清蒸鱼烹饪方法

　　清蒸鱼是大家非常喜欢吃的一道美食，是我们日常饮食中非常富有营养、而且老少皆宜、特别容易消化吸收、没有什么过多营养损失的佳肴。那么具体应该怎么做呢?下面是学识网小编整理的一些清蒸鱼烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　清蒸鱼烹饪方法具体如下：

　　家庭版清蒸鱼的烹制技巧：

　　①需要活鱼一尾，一般可以用桂鱼、松江鲈、多宝鱼、石斑鱼.....最次也要用活草鱼、活鲤鱼。

　　②需要鲜姜一块切丝;葱一根，前段的葱白切丝、葱后端保留备用;香菜切段。

　　③超过一斤重的鱼最好从背部顺着脊骨的方向划一条刀口，深至鱼骨，以备快速蒸制之用。

　　④鱼的内脏最好从鱼口摘除，不宜开鱼腹以免影响口感和卖相。

　　⑤调制鱼汁比较麻烦，自家吃清蒸鱼可以用海鲜酱油。

　　⑥先把鱼处理好之后，放在鱼盘中，下面垫上葱尾，鱼上撒姜丝，淋少许油。

　　⑦蒸锅上汽之后，放入鱼，一斤重的鱼需要旺火蒸8~10分钟;一斤半到两斤重的鱼需要蒸12~15分钟。如果开片蒸的话则需要七八分钟即可，而且可以保证鱼肉鲜嫩。

　　⑧如果是鲜活的鱼，清蒸之后的原汤最好不要丢掉，淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食。

　　⑨鱼蒸好了之后，在鱼身上撒生葱丝、红椒丝，淋少许热油后撒上香菜段即可。

　　这种烹调方法，可以让鱼肉滑嫩鲜美、入口即化，让您感受到鱼的本来滋味。只要掌握这些烹制的技巧，就可以保证让营养与美味兼得。

一般清蒸鱼的烹饪技巧：